餐飲油煙凈化器工作構(gòu)造

餐飲油煙凈化器工作構(gòu)造

餐飲油煙凈化器的工作構(gòu)造主要涉及其核心組件及其相互之間的協(xié)作關(guān)系。以下是對餐飲油煙凈化器工作構(gòu)造的詳細解析：

一、核心組件

1. 集煙罩
- 位置：位于烹飪設(shè)備上方。
- 功能：用于收集烹飪過程中產(chǎn)生的油煙和蒸汽，防止其直接擴散到空氣中。

2. 油煙管道
- 連接：連接集煙罩和油煙凈化器。
- 功能：負責(zé)將收集到的油煙輸送到凈化器進行處理。

3. 油煙凈化器本體
- 內(nèi)部結(jié)構(gòu)：主要包括電控系統(tǒng)和電場部分。
- 電控系統(tǒng)：用于將家用電轉(zhuǎn)換成靜電高壓并提供給電場。電氣控制系統(tǒng)的主要部件有電源、指示燈、斷電保護、接線柱等，這些部件共同確保設(shè)備的安全運行。
- 電場：電場是油煙凈化的核心區(qū)域，前端為鋸齒形電離區(qū)，后端為平板吸附區(qū)。油煙在此區(qū)域被電離并吸附在集塵板上。

4. 風(fēng)機系統(tǒng)
- 功能：提供動力，驅(qū)動油煙在管道中流動，并通過凈化器進行處理。

5. 控制系統(tǒng)
- 功能：用于監(jiān)控油煙凈化器的運行狀態(tài)，調(diào)節(jié)風(fēng)機轉(zhuǎn)速，確保設(shè)備高效穩(wěn)定運行。

二、工作原理

餐飲油煙凈化器的工作原理通常包括以下幾個步驟：

1. 油煙收集：烹飪過程中產(chǎn)生的油煙首先被集煙罩收集，并通過油煙管道輸送到油煙凈化器。

2. 預(yù)處理（部分設(shè)備）：部分油煙凈化器在正式處理前會進行預(yù)處理，如通過過濾網(wǎng)或初效過濾器去除大顆粒物和油脂，以減輕后續(xù)處理負擔(dān)。

3. 物理凈化：利用慣性碰撞、攔截、擴散等原理，使油煙中的顆粒物在凈化器內(nèi)部被攔截下來。

4. 電學(xué)凈化（靜電式油煙凈化器）：通過高壓電場使油煙顆粒帶電，然后在電場力的作用下被吸附到集塵板上。這種方法能夠高效去除微小顆粒物和油脂。

5. 化學(xué)凈化（部分設(shè)備）：通過化學(xué)反應(yīng)將油煙中的有害物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害或低毒物質(zhì)。

6. 排放：經(jīng)過凈化處理后的空氣，其油煙含量大大降低，符合環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)，然后通過風(fēng)機系統(tǒng)排放到室外或送回室內(nèi)循環(huán)使用（需根據(jù)具體情況而定）。

三、維護與保養(yǎng)

- 清洗周期：油煙凈化器在運行過程中會積累一定量的油煙殘留物，因此需要定期清洗和維護。清洗周期根據(jù)使用情況和設(shè)備性能而定，一般建議每月至少清洗一次。
- 安全保護：油煙凈化器內(nèi)部設(shè)有斷電保護等安全措施，以確保在異常情況下能夠自動切斷電源，保護設(shè)備和人員的安全。

綜上所述，餐飲油煙凈化器通過其精心設(shè)計的工作構(gòu)造和高效的工作原理，為餐飲行業(yè)提供了可靠的油煙處理解決方案。

抽油煙機工作原理和內(nèi)部構(gòu)造

抽油煙機外排式的原理是抽吸室內(nèi)的油煙氣體，經(jīng)分離油霧后通過管道排向室外。外排式吸油煙機安裝于爐灶上部，由機體內(nèi)的電動機驅(qū)動渦殼中的葉輪旋轉(zhuǎn)，在進風(fēng)口區(qū)域形成一定的負壓，通過集煙腔的引流。

從而在爐灶上方一定的空間范圍內(nèi)形成負壓區(qū)，其周邊的油煙氣體受負壓吸引到達濾網(wǎng)，經(jīng)過過濾分離出一部分大顆粒油霧，其余氣體進入煙機內(nèi)部的離心風(fēng)機系統(tǒng)，經(jīng)過風(fēng)機葉輪的高速旋轉(zhuǎn)，油煙氣體受到離心力的作用被甩出葉輪，再次進行油煙分離，分離出來的油經(jīng)過導(dǎo)油系統(tǒng)流入油杯，凈化后的煙氣沿渦殼弧線變徑方向順著風(fēng)管排出室外。

室內(nèi)被油煙污染的氣體經(jīng)過吸油煙機的油煙分離作用后，氣味大大降低，空氣得到凈化，提高了使用者的居住質(zhì)量；而排出室外的氣體，因為油霧得到了分離，也不會對環(huán)境造成污染。

抽油煙機主要有機殼、風(fēng)道 、風(fēng)機、止回閥、集排油裝置、照明裝置、電源開關(guān)和電源線等構(gòu)成。

1、機殼。有殼體和面板兩部分組成，采用冷軋薄鋼板表面噴塑處理而成，不僅外形光潔，美觀不生銹，而且耐用度高和易于清潔。

2、電機。電機是抽油煙機的核心部分， 采用全封閉的單相電容運轉(zhuǎn)式異步電動機；鐵殼全封閉，電機軸承為雙列滾珠軸承，絕緣等級為E極絕緣，啟動電容的容量為4微法左右。

3、風(fēng)輪。采用離心式風(fēng)輪。其直徑為220mm/240mm。有硅合金鋁片沖壓而成，經(jīng)久耐用不變型，動平衡性能好。

4、風(fēng)道。為煙氣的通道，由冷軋薄鋼 板表面噴塑處理而成，風(fēng)道結(jié)構(gòu)的合理性決定了整個抽油煙機的排風(fēng)量和噪音。

5、止回閥。采用塑料而成，作用是防止煙氣倒灌。

6、排煙裝置。由集油盒、排煙管、集油杯和導(dǎo)油環(huán)構(gòu)成。

7、照明裝置。普通中式機采用15~40W白熾螺口燈泡：歐式機、近吸式采用冷光源燈，外有一塊可拆式的透明有機玻璃片，將燈具封閉起來，避免烹飪時油煙 沾污和腐蝕燈具，保證電器安全。

8、電源開關(guān)。采用輕觸式開關(guān)或機械開關(guān)控制工作狀態(tài)。

擴展資料：

早期的家庭廚房排煙工作都是由排風(fēng)扇來完成的。排風(fēng)扇雖然能排除掉廚房中的大部分油煙，但是它卻無力解決烹飪中產(chǎn)生的油煙對整個廚房的污染，烹飪中產(chǎn)生的油煙含有很多對人體有害的物質(zhì)，如果人長期在充滿油煙的房間內(nèi)工作，會導(dǎo)致很多疾病的發(fā)生。

中國第一臺抽油煙機是中華人民共和國商務(wù)部在德國慕尼黑商品博覽會上引進，當(dāng)時引進的是技術(shù)和產(chǎn)品的外觀。但沒有結(jié)合中國人的自己的烹飪方式生產(chǎn)。外國家庭烹飪主要強調(diào)保持蔬菜的營養(yǎng)和原汁原味，基本采用蒸煮煎炸烹飪技巧不會產(chǎn)生多大的油煙。而中國人強調(diào)的猛火爆炒會產(chǎn)生大量的油煙。抽煙煙機是利用熱氣上升的原理設(shè)計。 通過油網(wǎng)過濾但不達到100%過濾油煙。

抽油煙機的使用注意

1、啟動時開強風(fēng)

許多人都以為，抽油煙機使用小風(fēng)檔可以省電。其實，油煙機在啟動時最耗電，開小風(fēng)檔的時候，由于運轉(zhuǎn)速度慢，所以啟動起來相對會費電些，而大風(fēng)檔由于運轉(zhuǎn)速度快，啟動起來也省電。因此，啟動時最好先開大風(fēng)檔再調(diào)小。

2、不要頻繁拆洗

清洗方法不得當(dāng)，也可能造成使用時增加耗電量。頻繁拆洗抽油煙機會導(dǎo)致零件變形，從而增加阻力，增加電能消耗。其實油煙一般是不會進入電機的，建議清潔表面就可以了。

3、清潔時不要擦拭

有些人清潔抽油煙機，都習(xí)慣擦拭風(fēng)葉上沾的油污，但這樣可能導(dǎo)致風(fēng)葉變形，增加阻力而費電。所以，清洗時，可在風(fēng)葉上噴灑清潔劑，讓風(fēng)葉旋轉(zhuǎn)甩干。

4、利用抽油煙機上的小燈

有些人做飯時習(xí)慣將廚房里的燈打開，但使用抽油煙機上的小功率??照明設(shè)備就可以了，這樣做不僅可以充分利用抽油煙機的功能，還能省電。

5、不要用于除味

還有人將抽油煙機當(dāng)換風(fēng)設(shè)備用，常用抽油煙機來排散異味。其實，抽油煙機的換氣范圍較小，換氣作用較慢，因此會更加費電。

參考資料：百度百科——抽油煙機

什么是靜電油煙凈化器？

靜電油煙凈化器也叫靜電式油煙凈化器，是讓油煙廢氣通過高壓靜電時，通過高壓靜電電場把油煙顆粒小分子吸附下來，從而達到凈化的目的。靜電油煙凈化器是由外殼，電場、電源及機械過濾網(wǎng)或均流網(wǎng)組成，油煙廢氣進入油煙凈化器時，大顆粒的油霧、煙塵會被機械過濾網(wǎng)攔截過濾，再進入電場，通過讓油煙顆粒帶電，通過正負相吸附把油煙顆粒吸附下來，極小顆粒則直接被電離，所以靜電凈化的原理就是吸附和電離。靜電油煙凈化器的電源可以說是設(shè)備的核心，主要是用來產(chǎn)生高壓靜電，供應(yīng)給電場，而電場先通過放電，讓油煙帶電，再吸附，電場分有放電極和吸塵極，比喻說放電極放出的是負電，而吸塵極是正電，通過正負相吸，把油煙吸附下來。

所以不同靜電油煙凈化器的差別，主是電源和電場，電場根據(jù)構(gòu)造不同，主要分為蜂窩和平板兩種，蜂窩電場的吸塵極是一條條圓管，而平板電場，也叫板式電場，吸塵極是一條條長方形的板，采用的電場不同，靜電油煙凈化器的叫法也不同，分別叫做蜂窩靜電油煙凈化器或平板靜電油煙凈化器（也叫板式靜電油煙凈化器）。關(guān)于蜂窩油煙凈化器和平板油煙凈化器的區(qū)別，后面有專門文章說明。不同電場，所采用的材質(zhì)也不一樣，蜂窩電場一般是用鍍鋅板和不銹鋼，而平板電場更多采用鍍鋅板和鋁合金，這幾種成本不同，但效果也有所差別。而靜電油煙凈化器的電源，主要負責(zé)向電場供電，差別就是功率的足也不足，還有穩(wěn)定性，功率確定了吸附能力，而穩(wěn)定性決定了靜電油煙凈化器是否在長期，正常工作。所以靜電油煙凈化器是凈化效果，主要是取決于油煙凈化的電源和電場，電場功率夠，吸附能力就強，而電場的體積越大，吸附面也就越大，效果也就越好，可以說，好的產(chǎn)品，也就是好的靜電油煙凈化器是設(shè)計出來的，靜電油煙凈化器的效果，一要看技術(shù)，二要看設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，第三，也就是要看是懂不懂得使用，想要好的油煙凈化效果，大多情況是一分錢一分貨是沒錯的?？梢哉f，靜電油煙凈化器是餐飲廚房油煙凈化的主流設(shè)備，前面可能會采用水噴淋進行預(yù)處理，后面會使用UV光解來進行除味，但如果油煙凈化只是采用一級處理的話，也就是只是使用一臺設(shè)備凈化油煙的話，那必定是靜電油煙凈化器。

餐飲油煙凈化器＿【明利陸伍】餐飲油煙凈化器的構(gòu)造圖

1、活性炭類型：活性炭種類很多的，選用適合的、能針對惡臭物質(zhì)的性質(zhì)經(jīng)實驗室試驗，按要求選定的；活性炭吸附廢氣處理設(shè)備所選用的活性炭對所需脫除惡臭的吸附能力，餐飲油煙凈化器結(jié)構(gòu)圖特別是在低濃度區(qū)的吸附性能好，吸附速度快，以減少吸附層的度，阻力損失小，機械強度好，減少在再生過程中的損耗，容易再生，且再生后表面活性大，來源容易，價格低廉。

2、吸附床形式：移動床和流動床。在活性炭吸附廢氣處理設(shè)備內(nèi)，活性炭可以以不同的方與氣體進行接觸傳質(zhì)，餐飲油煙凈化器吸附床可分為固定床，移動床和流動床傳質(zhì)效果好，一般用于處理氣量大，惡臭濃度較高及活性炭需經(jīng)常更換的情況，但其設(shè)備較復(fù)雜，運行中活性炭損耗較嚴(yán)重。

3、惡臭氣體預(yù)處理：當(dāng)惡臭濃度較高時或復(fù)合性惡臭氣體時，或惡臭氣體中含有粉塵氣溶膠雜質(zhì)時，為保證除臭效果，必須對氣體進行預(yù)處理。預(yù)處理方式可根據(jù)惡臭氣體的具體情況采用水洗，酸洗和堿洗等，含粉塵量大氣體可采用干式或濕式除塵器。

燒烤攤上的凈化器都有什么特點？

目前市場上很多燒烤攤上也配備安裝了油煙凈化器，那么燒烤攤上安裝的油煙凈化器都有什么特征呢？一，高效性與簡易性。結(jié)構(gòu)簡單、操作簡易、材料輕便易得是燒烤專用油煙凈化器的一大特點。設(shè)備結(jié)構(gòu)由下部的輕合金制罩殼和上部的“濾盒”組成?！盀V盒”以創(chuàng)新的“抽屜式”設(shè)計，將盒體分為三層，底層為吸附炭層，中間層為高效濾棉層，頂層為排氣風(fēng)扇層，底板與層與層之間的間隔均采用廉價而耐高溫的細鐵網(wǎng)。工作時，在頂層排氣風(fēng)扇的轉(zhuǎn)動下，罩殼內(nèi)會產(chǎn)生低壓，使生成的炭燒烹炸油煙進入罩殼內(nèi)，并逐層向上穿過吸附炭層、濾棉層和排氣扇層，使其中的毒害物質(zhì)被吸附炭與濾棉吸收，達到除毒除臭的油煙凈化目的。

二，環(huán)保性。油煙進入濾盒后，首先通過底層吸附炭，氣體中的絕大部分油滴粒子及其他可燃有機物質(zhì)將被吸附于炭粒上，增強了吸附炭的可燃性。在油煙凈化器中的吸附炭的使用周期完結(jié)后，使用者可將該層“濾屜”抽出，以強化可燃性后的吸附炭作為燃料進行炭的二次利用，同時杜絕二次污染，體現(xiàn)了較強的環(huán)保性。三，經(jīng)濟性。首先，燒烤專用油煙凈化器從罩殼到濾盒的的每一構(gòu)造，均可采用低廉、輕便的鐵或合金材料制得，因而成本可控制，市場適應(yīng)能力強。其次，燒烤攤專用的油煙凈化設(shè)備具有體積小巧的特點，所需填充的吸附炭及濾棉的量也相對減少。以排風(fēng)扇替代常用的風(fēng)機，在減少設(shè)備重量的同時也使材料成本大為降低。此外，因設(shè)備的可拆卸結(jié)構(gòu)，設(shè)備的清洗維修成本也低。